గ్లూకోమానన్ నూడుల్స్ కొంజాక్ (పూర్తి పేరు అమోర్ఫోఫాలస్ కొంజాక్) అనే ఆసియా మొక్క యొక్క వేరు నుండి వచ్చాయి. దీనికి ఎలిఫెంట్ యామ్ అనే మారుపేరు ఉంది మరియు దీనిని కొంజాకు, కొంన్యాకు లేదా కొంన్యాకు బంగాళాదుంప అని కూడా పిలుస్తారు.

షిరాటకిని ఇటో కొన్యాకు, యామ్ నూడుల్స్ మరియు డెవిల్స్ టంగ్ నూడుల్స్ అనే పేర్లతో కూడా పిలుస్తారు.

తయారీ పద్ధతుల్లో గతంలో తేడా ఉండేది. జపాన్‌లోని కాన్సాయ్ ప్రాంతంలోని ఉత్పత్తిదారులు కొన్న్యాకు జెల్లీని దారాలుగా కోసి ఇటో కొన్న్యాకును తయారుచేసేవారు, కాంటో ప్రాంతంలోని ఉత్పత్తిదారులు కొంచెం రంధ్రాల ద్వారా కొంచెం సాంద్రీకృత సున్నపు ద్రావణంలోకి కొన్యాకు సోల్‌ను బయటకు పంపడం ద్వారా షిరాటాకిని తయారుచేసేవారు. ఆధునిక ఉత్పత్తిదారులు రెండు రకాలను తరువాతి పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. ఇటో కొన్న్యాకు సాధారణంగా షిరాటాకి కంటే మందంగా ఉంటుంది, చదరపు క్రాస్ సెక్షన్ మరియు ముదురు రంగుతో ఉంటుంది. కాన్సాయ్ ప్రాంతంలో దీనిని ఇష్టపడతారు.

మూలం:https://en.wikipedia.org/wiki/ శిరటాకి_నూడుల్స్