గ్లూకోమన్నన్ నూడుల్స్ కొంజాక్ (పూర్తి పేరు అమోర్ఫోఫాలస్ కొంజాక్) అనే ఆసియా మొక్క యొక్క వేరు నుండి వస్తాయి. దీనికి ఏనుగు దుంప అని ముద్దుపేరు ఉంది, మరియు దీనిని కొంజాకు, కొన్న్యాకు, లేదా కొన్న్యాకు బంగాళాదుంప అని కూడా పిలుస్తారు.

షిరటాకిని ఇటో కొన్యాకు, యామ్ నూడుల్స్, మరియు డెవిల్స్ టంగ్ నూడుల్స్ అనే పేర్లతో కూడా పిలుస్తారు.

గతంలో తయారీ పద్ధతులలో తేడా ఉండేది. జపాన్‌లోని కన్సాయి ప్రాంతంలో ఉత్పత్తిదారులు కొన్యకు జెల్లీని దారాలుగా కత్తిరించి ఇటో కొన్యకును తయారు చేసేవారు, అయితే కాంటో ప్రాంతంలో ఉత్పత్తిదారులు కొన్యకు సోల్‌ను చిన్న రంధ్రాల ద్వారా వేడి, గాఢ సున్నపు ద్రావణంలోకి వెలికితీసి షిరటాకిని తయారు చేసేవారు. ఆధునిక ఉత్పత్తిదారులు ఈ రెండు రకాలనూ రెండో పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేస్తున్నారు. ఇటో కొన్యకు సాధారణంగా షిరటాకి కంటే మందంగా, చతురస్రాకార అడ్డుకోతతో మరియు ముదురు రంగులో ఉంటుంది. కన్సాయి ప్రాంతంలో దీనికి ప్రాధాన్యత ఇస్తారు.

మూలం:https://en.wikipedia.org/wiki/ Shirataki_noodles